Круга говяжьи купить - натуральная оболочка для колбасы в Москве

Круга говяжьи

(1 отзыв клиента)

1500

Категория А ⇔ длина 18 метров

Ø Калибр от 50/55 мм до 60/65 мм

Состав: круга говяжьи, соль

Срок годности: 12 месяцев

Очистить

Описание

    Говяжьи круга — часть кишечника, которая включает в себя отрезок прямой кишки от 3 до 12 метров и обводную кишку без синюжьей части. В такой натуральной оболочке допустимо сшивание отдельных частей. Она имеют и унифицированные длину и диаметр, с пришитой петлей или без нее. По качеству и чистоте говяжьи круга подразделяются на категории:

  • «А» — высший стандарт качества, без слизистой оболочки и остатков жира с прочными стенками. Отсутствуют «дыры» и «окна» (ослабление стенки кишки из-за механического воздействия).
  • «В» — хорошо вычищены, без остатков слизистой оболочки, допускается наличие «окон», незначительный остаток жира в местах прохождения жирового шнура. Прочные стенки.
  • «А/В» — состоит из равного соотношения отрезков категории «А» и «В».

Калибры до 45/50 40/45, 40 служат для производства сыровяленых и сырокопченых колбас, 45/50, 50/55, 55/60 используется для изготовления таких колбас, как «Чайная», «Ветчинно-рубленная колбаса», «Докторская», «Молочная», «Ветчина», 55/60, 65+ пригодны для приготовления сыровяленой колбасы типа «Суджук». Такая продукция также востребована для набивки салями, кровяных и ливерных колбас.

Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и внешнему виду очень напоминают баранью синюгу, но, во-первых, значительно прочнее, а, во-вторых, удобнее для набивки. Ведь никогда не знаешь точно какой длины попадется баранья синюга и хватит ли у тебя фарша, чтобы ее наполнить или придется отрезать и выбросить лишнюю оболочку… А в кругах  –  набиваешь сколько нужно, остальное засаливаешь и убираешь в холодильник до следующего раза. Батоны получаются ровные и красивые внешне.

Детали

Ø Калибр

Ø Калибр 50/55 мм, Ø Калибр 60/65 мм

1 отзыв на Круга говяжьи

  1. Владимир

    Привет! Покупал в этом магазине, всё понравилось!

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Напишите Нам и мы Вам перезвоним!


Мы перезвоним Вам через 5-10 мин после отправки сообщения.
Яндекс.Метрика